胖樺食記

▲比臉頰還大的A5黑毛銘柄和牛，產地直送到台北市中心。

配上新鮮的蔬菜、煮完各種食材後的鮮美湯頭還可以煮成雜炊。

這樣的套餐一千五加一成，還有甜點跟精緻前菜，個人覺得價格有夠實惠！

 

 

店名：利休日本料理 sushi&shabu-shabu

地址：台北市大安區敦化南路二段 144 號

電話：02-27090285

 

▲敦化南路新開不久的日式料理利休，為了要在競爭激烈的市場中闖出一片天，現在推出兩種NT. 1500加一成的套餐，都超棒的。

 

▲除了壽司外，利休也有涮涮鍋可以享用。

想要慶生或是遇到重大節慶要慶祝的朋友們，真的很推薦。

店家對食材的講究，吃得出來。

 

▲為了讓路過的朋友們立刻知道裡面餐點內容，兩種套餐內含物都照出來了。

兩個人剛好一人點一份交換著吃，份量絕對夠！

 

▲今天兩人來訪，兩種套餐都品嘗到了，而且飽到不行。

店家也提供NT. 3000的套餐，菜單可以跟師父討論。

但是得提早預訂，因為食材比較特別。

 

▲外表低調樸質，雖然看起來很貴，但實際上沒這麼難負擔啦！

 

▲吧檯約十幾個位子，可以近距離跟師傅互動。

 

▲另外還有大概三桌方桌，。

音樂不會太大聲，很適合和朋友談天說地。

 

▲店內也提供各式酒品供客人搭配小酌。

 

▲日本扛回來的爐子，等等就靠它來煮涮涮鍋了。

 

▲茶杯超可愛的，店家提供的是日本的焙茶。

 

▲口味溫和柔順，但依舊保有濃郁的茶香。

 

▲喝了超多杯，莫名的順口。

 

首先帶大家看涮涮鍋套餐，除了分量十足的菜盤、甜點、前菜外，還有五片比臉還大的高檔A5黑毛銘柄和牛。

 

野菜盛合

▲看到這繽紛的配色就讓人食指大動了。

師傅建議先下青蔥，讓湯頭煮出清甜。

 

A5黑毛銘柄和牛本日特選肉

▲五片比臉頰還大的A5黑毛銘柄和牛，油花分布如大理石般細緻優雅。

粉嫩的色澤相當吸睛，一看到這賣相就知道味道一定好阿！

一片就要上百的高檔肉，竟然可以奢侈的涮來吃，還有五大片這麼多。

P.S. 神戶、松阪、仙台、山形、宮崎、橫濱出產和牛統稱「銘柄牛」。

利休使用的銘柄牛A5等級的沙朗，是日本和牛中最高等級的肉。

 

▲利休的牛肉可是有證書的。

且日本空運冷藏直送，沒有冷凍後破壞食材口感的窘境發生。

不用去日本都有這麼高品質的黑毛和牛可以在台灣品嘗，價格還沒有日本貴，好感動！

 

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▲秋山商店柴魚片熬煮的湯頭沸騰後，就可以下料了。

順帶一提，鍋具也是店家精心挑選，手工打造的，造型很吸睛耶！

 

▲涮涮鍋套餐的前菜，玉子燒跟味噌鯖魚煮。

 

▲菜單有設計過，一開始清淡的前菜，微甜又開胃，目的是讓人開始期待後續的美食。

 

▲開始熬煮出蔬菜的甜味。

 

▲讓眾多老饕趨之若鶩的和牛，下鍋吧！

帶點厚度不會一夾就散，也增加口感扎實度。

 

▲等待和牛變色的過程，很療癒。

 

▲A5黑毛銘柄和牛的精華滲到湯頭中。

這湯一點都不會浪費，因為等等會拿來煮雜炊。

 

▲不管幾分熟都一樣美味度驚人。

 

▲煮好的和牛，油脂像是化掉一般。

入口即化，油脂在嘴中爆發出驚人的美味。

肥而不膩，這就是讓食客們為之瘋狂的極致極品阿！

吃幾次都是一樣的感動。

 

▲店家提供橙醋以及芝麻醬兩種沾醬，橙醋清爽，芝麻則香氣更勝一籌。

兩種醬汁讓吃肉的趣味更多。

 

▲火鍋料吃光後就打入蛋液，撒上海苔絲以及青蔥做雜炊。

 

▲很多火鍋店都會有這個環節，但是我之前吃過的雜炊跟今天吃到的比起來，根本就是小巫見大巫。

 

▲湯頭裡面有蔬菜、昆布、A5黑毛銘柄和牛的精華。

 

▲我吃過最棒的雜炊，比之前吃過煮過什麼煮過龍蝦螃蟹的雜炊都美味。

真心不騙，這才是我心目中滿分的雜炊阿！

 

壽司套餐(NT. 1500)

▲一次可以品嘗到十幾種握壽司的頂級套餐，讓山藥細麵打頭陣。

一開始一定都是清爽且開胃。

山藥泥、山藥絲和上梅肉醬，一點點的酸畫龍點睛。

 

滷章魚

▲好嫩！師傅表示是因為搥打，將肉拍打後才有如此軟度。

用醬油、柴魚以及味醂滷到入味。

很軟很好吃。

 

真鯛

▲簡單用醬油調味就足夠，半透明的鯛魚香氣十足且味道清爽。

 

縞鰺

▲肉質紮實且不腥，也是極品。

利休的海鮮飲品質都很讓人滿意，有夠新鮮。

 

帆立貝

▲碩大豐腴的北海道帆立貝，肉質Q彈厚實，口感多汁飽滿。

 

▲旁邊是師傅自己醃的佛手瓜，很脆很甜。

 

涼拌過貓

▲柴魚片來自日本秋山商店，入口的細緻度不言而喻。

小細節就可以看出利休對食材的堅持，絲毫不馬虎。

 

松葉蟹茶碗蒸

▲蒸蛋裡品嘗的到松葉蟹的鮮甜，甘甜美味。

 

▲裡面還有魚肉塊。

 

▲坐吧台的好處，可以就近看到認真表演的師傅。

有什麼問題還可以直接發問。

 

鯖魚

▲油亮的魚皮閃著屬於新鮮魚肉專屬的光芒，撒上紫蘇花添香。

咀嚼中滿溢的魚香實在是讓人上癮，好怕以後吃不到。

 

鮪魚大腹

▲上等壽司店才有的高級鮪魚大腹，炙燒將油脂逼出後，美味更升級。

油脂也是多到不行，入口的魚油香太過銷魂，我到現在都還記得那份美味。

這應該是我吃過最棒的鮪魚了吧！這才發現之前在什麼富X漁港龜X漁港吃的根本就是無滋無味。

 

▲師傅等下要料理的新鮮牡丹蝦，藍綠的蝦卵依稀可見。

店家說只要是需要立刻處理的漁獲，都會先讓人客過目。

 

蝦夷法螺

▲經過師傅巧手滷過的北海道法螺，吃起來彈牙度跟鮑魚有拚。

 

北海道牡丹蝦

▲我吃過最特別的牡丹蝦，用紹興酒醃過後帶著酒的香氣，整個好吃到不行。

一點讓人害怕的腥味都沒有，師傅怎麼這麼天才。

 

▲搭配的是碧綠的蝦卵跟爆漿鮭魚卵。

 

▲不僅主角，店家每個配角也要選用最高級的。

米其林名店會出現的丸山海苔出現了！

 

▲用來包覆馬糞赤海膽。

海膽給的一點都不手軟，四小匙很奢侈耶！

而且味道好棒，海味濃郁，甜味十足。

 

比目魚鰭邊肉

▲雪白豐腴的北海道比目魚鰭邊，也是高級日式料理不可缺少的一員。

炙燒逼出油脂跟香氣，又是入口即化且越嚼越香的一品佳作。

 

▲套餐竟然還有附一碗和牛壽喜燒飯，整個太太太不可思議的讓人興奮了。

 

▲修剪漂亮的A5黑毛銘柄和牛再次出現。

 

▲師傅先將洋蔥用牛油炒香，再加入醬油以及和牛。

 

▲放上日本米上，淋上石安牧場蛋液，就完成了這碗貴氣十足的極致丼飯。

 

▲五分熟的和牛最是美味，用蛋液讓整體口感更加圓潤滑順。

米飯好Q，吃起來讓人恍若置身於日本，這一碗本身就是可以獨挑大梁的一品了阿！

 

▲味噌湯，裏頭還有蝦頭。

 

▲芝麻奶酪。

完美的句點，讓我意外的是結尾也一樣精采。

奶酪好吃到我好想買一箱回家慢慢吃。

 

▲吃完後就已經期待再訪了，今天品嘗兩套NT. 1500加一成套餐都五顆星十分滿意，獲得的滿意度遠遠超過這個價格。

個人覺得，這樣的餐點應該很難在台北市其他店家用同樣價格吃到。

之前也是吃過一些一人兩三千的店，但是沒有A5黑毛銘柄和牛阿！

這麼棒的店只能推推推，希望你們生意蒸蒸日上，繼續給人客如此好品質的餐點。

想知道店家最新菜單的朋友們可以去店家粉專(<-點我可到連結)逛逛。

 

 

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本文感謝利休邀稿