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今天來到台北東區延吉街紅 麻辣老鍋,享受秋意漸涼的暖胃火鍋。
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雖然時常在這一帶覓食,但是胖樺竟然在找尋店家的時候也迷路了一會兒。
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延吉街頭端美食匯集,但是尾部這邊商家有些稀少。
靠近光復南路那側火鍋店林立,今天就要來品嘗看看店家提供給消費者哪些不同的驚喜。
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紅色亮眼的招牌襯上大紅色喜氣洋洋的燈籠,店內微微滲透出溫暖黃光,貴氣十足。
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胖樺喜歡這種,還沒踏進店家,就感受到濃厚中國古色古香文化的店家。
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一樓用餐區,將寸土寸金的黃金店面運用的淋漓盡致。
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地下一樓則為多人用餐時可以群聚的包廂區,座位寬敞。
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吃麻辣鍋不可缺少的酒水飲料,一應俱全。
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菜單為簡單的一張,簡潔有力。
目前沒有海鮮類食材,之後可能會依季節變動而提供。
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桌上已擺好整整齊齊的餐具以及瓦斯爐。
木質餐桌以及皮革座椅讓人感覺十分舒服。
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乾乾淨淨擺放在潔白瓷碗的醬料,胖樺一品都沒用到。
湯頭本身味道夠重,就不需要過多的醬料蓋過食材的鮮美。
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太極形狀紅白相間的鴛鴦湯底上來了。
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紅湯湯底加上大量四川青花椒、高梁泡椒、大紅袍等等,看這紅澄澄的一片就感覺辣的風味十足。
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之後和師傅抬槓的時候,從事餐飲業十餘年的吳師傅很驕傲的表示,此白湯為去小X羊學成回來的湯底,使用老母雞、牛大骨以及26種中藥藥材熬煮十小時以上而成,濃郁香醇。
胖樺這種平常在火鍋店幾乎不喝湯的刁鑽食客,連喝了兩碗。
讚岐烏龍麵
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一上來胖樺都傻眼了,也太大一盆了吧!
這應該夠兩人分食沒有問題。
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入白鍋或是麻辣湯底都相得益彰,只要吸飽充滿食材菁華的湯汁。
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當然還是要點碗白飯來搭配。
友人T將此碗白飯扒的一粒不賸,你就知道店家的湯底多麼夠力。
茼蒿
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火鍋不可少的莫過於這茼蒿菜了,不過麻辣鍋或是薑母鴨羊肉爐皆可搭配。店家的茼蒿鮮嫩無比。
可別涮太久了,老了可就不翠綠了。
豆皮
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也是分量十足的一大盤,吸飽麻辣湯汁後就是可以獨挑大梁的一品,軟中帶勁。
美白菇
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肥碩雪白的菇類彈性十足。
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處理乾淨的新鮮食材下鍋滾煮一下就很棒。
手工牛肉丸
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大力推薦店家手工丸子,新鮮的肉漿今日現打。
手工豬肉丸
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豬肉丸也很棒,鮮嫩多汁,丟到麻辣鍋內吸飽湯汁,不需要沾醬就滋味足夠。
滷牛筋
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份量十足且大氣的展現店家誠意,不習慣太韌口感的朋友可能要多滾煮一會兒。
友人T覺得,如果切成小口些會更塊軟爛及入味。
無骨牛
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美國Prime等級的無骨牛小排,如大理石般的油花分布有夠吸睛。
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感覺用烤的,灑點海鹽就是人間美味了。
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胖樺一人可以吃個兩三盤應該不是問題。
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涮煮到約五分熟就可以起鍋,品嚐那恰到好處的鮮甜口感。
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微微泛著粉紅色則的肉片肉質甘香,會讓人欲罷不能。
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紅湯中還有滿滿的鴨血以及凍豆腐。
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鴨血真是麻辣鍋最好的朋友,沒有更對味的組合了。
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內部層疊綿密細緻的凍豆腐,有很多空間容納店家引以為傲的濃湯。
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將所有食材於偏好的湯頭中滾煮熟,再一齊享用。
真是一大享受。
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服務員一看到湯稍微有些不足就立刻來滿上,效率極高。
服務態度佳,用餐環境雅以及食材新鮮是店家的優勢。
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九月才開幕的新店家,老闆和胖樺前一天才去光顧的一品活蝦為同一人。
跳脫熟悉的活蝦領域,來到競爭激烈的火鍋業,胖樺對於老闆的雄心壯志十分佩服。
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紅麻辣老鍋地點是有些小刁鑽,且店名取的微微拗口,胖樺還差點口誤成老紅麻辣鍋。
聽店長表示,之後會有更多讓人驚喜的菜色以及活動推出,也讓各位食客們拭目以待!